Grape phenolic maturity; determination methods and consequences on wine phenolic composition 

Kontoudakis, Nikolaos (Date of defense: 2010-07-15)

El objetivo de esta tesis ha sido abordar un estudio sobre la madurez fenólica de las uvas tintas, su influencia sobre la composición fenólica de los vinos y sus implicaciones sensoriales, así como sobre la aplicación de ...