Codina Torrella, Idoia (Date of defense: 2014-09-19)
El objetivo principal de este trabajo de tesis ha sido la elaboración de un licuado de chufa de calidad y vida útil mejorada, mediante la optimización del proceso de elaboración del producto y su ...
Lazcano Villarreal, José Luis (Date of defense: 2018-11-15)
Los objetivos de este estudio fueron detectar la presencia de Brucella spp y determinar la frecuencia en quesos artesanales y su relación con la prevalencia de brucelosis en humanos, durante los años ...
Arango Bedoya, Oscar (Date of defense: 2015-09-28)
El objetivo de esta tesis fue evaluar la aplicación de un sensor de dispersión de luz de infrarrojo próximo para la caracterización y monitorización de procesos en la elaboración de derivados lácteos ...
Riba Sicart, Montserrat (Date of defense: 2002-03-18)
Objetivo: Conocer los hábitos alimentarios de los estudiantes universitarios y la influencia de sus condicionantes.<br/>Material y Método: La población estudiada ha sido todos los estudiantes que asisten ...
Moreno Degollado, Gustavo (Date of defense: 2018-11-15)
El Toxoplasma gondii (T. gondii) es un agente parasitario que causa la toxoplasmosis, enfermedad que afecta a un gran número de hospedadores vertebrados incluido el humano y presenta una amplia distribución ...
Briñez Zambrano, Wilfido José (Date of defense: 2006-03-10)
El objetivo principal de esta Tesis Doctoral fue evaluar la inactivación bacteriana usando Ultra Alta Presión de Homogeneización (UHPH) a 300 + 30 MPa de las cepas Listeria innocua ATCC 33090, Escherichia ...
Durand Villarroel, Advelí (Date of defense: 2018-11-13)
El objetivo general de esta tesis fue elaborar un análogo de queso fresco con alto contenido de ácidos grasos omega-3 y 6, a partir de la sustitución de la grasa de la leche por una emulsión de aceites ...
Bekele Beshah, Wondwossen (Date of defense: 2014-09-17)
La calidad de la carne de cerdo está determinada por múltiples factores que están interrelacionados entre sí, ya que durante el periodo antes del sacrificio, los animales experimentan situaciones de ...
Betancor Pernia, Rafael Eduardo (Date of defense: 2019-11-22)
Se evaluó el uso de permeados concentrados de suero de quesería como medio de fermentación para la producción de etanol alimentario a partir de sueros obtenidos de la fabricación de queso Mozzarella y ...
López Cabanillas Lomelí, Manuel (Date of defense: 2017-10-24)
El papel de la dieta en el ser humano es el proporcionar suficientes nutrientes para satisfacer las necesidades metabólicas, además de brindar una sensación de satisfacción y bienestar. Hoy en día se ...