Vera Carrasco, Luciano (Date of defense: 2010-12-13)
Control de calidad sensorial de bebidas alcohólicas utilizando rápidos sensores químicos<br/>En la presente tesis Doctoral, han sido aplicados dos sensores artificiales para el análisis de<br/>bebidas ...
Vázquez González, Jennifer (Date of defense: 2017-11-24)
La melatonina (N-acetil-5 metoxytryptamine) que es sintetitza a partir de triptòfan, es forma durant la fermentació alcohòlica, no obstant el seu paper en el llevat és desconegut. Aquest estudi va ...
Cedó Giné, Lídia (Date of defense: 2013-01-25)
Procyanidins have been reported to modulate glucose homeostasis and β-cell functionality. However, their effects on pancreatic cell mass remain unknown. Therefore, this doctoral thesis focused on the ...
Lira Miranda, Eugenio Cristian (Date of defense: 2013-09-10)
This thesis shows the results obtained from adding bentonite at different stages of the alcoholic fermentation in protein stability and reducing the bentonite required to reach stability. Results reflect ...
Martí Raga, Maria (Date of defense: 2015-10-19)
El mètode tradicional utilitzat en la producció de vins escumosos (com el cava i el champagne) es caracteritza per una segona fermentació que té lloc dins l’ampolla. Aquesta segona fermentació presenta ...
Gual Grau, Andreu (Date of defense: 2019-12-03)
L’hoste i la seva microbiota intestinal conviuen en una relació de benefici mutu, on l’alteració d’aquest equilibri s’associa amb estats patològics com l’obesitat. Més enllà de l’impacte dietètic, la ...
Colomina Muela, Jose Maria (Date of defense: 2017-06-28)
El metabolisme monocarbonat i els elements traça essencials afecten al desenvolupament i resultat de l'embaràs. Es desconeixen els efectes de diversos polimorfismes del metabolisme monocarbonat (MTHFR ...
Wang, Chunxiao (Date of defense: 2016-06-28)
La fermentació alcohòlica la realitza una comunitat microbiana complexa, on els llevats vínics juguen un paper important. En els darrers anys, hi ha hagut un creixent interès per millorar complexitat ...
Ornosa Martín, Gemma (Date of defense: 2019-10-25)
El metabolisme monocarbonat i el polimorfisme MTHFR 677 C>T s’ha associat amb la pressió arterial i la hipertensió. Es creu que el mecanisme associat és la programació fetal. Un estat adequat de nutrients ...
Valls Zamora, Rosa Maria (Date of defense: 2009-10-09)
La tesis consta de 4 proyectos: dos estudios de intervención, aleatorizados, paralelos y controlados, uno sobre los efectos de productos del cacao y otro sobre los de fibra soluble, Plantago ovata husk ...