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López Malo, María (Date of defense: 2013-06-14)
La fermentación a baja temperatura incrementa el perfil aromático del vino. Sin embargo presenta algunos inconvenientes: descenso de la tasa de crecimiento, fermentaciones lentas o con paradas. Se ...
Guillamón Navarro, José Manuel (1)
2013 (1)
English (1)
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vi, llevat, Saccharomyces, mecanismes d'adaptació a la abaixa temperatura, metabolómica, fermentació a baixa temperatura, metabolisme lipidic, millora genetica de llevats, evolució dirigida (1)
577 - Material bases of life. Biochemistry. Molecular biology. Biophysics (1)
579 - Microbiology (1)
663/664 - Food and nutrition. Enology. Oils. Fat (1)
Open access (1)