• Aplicación combinada de sonicación y aceites esenciales en la conservación de zumos naturales de fruta 

  Sánchez Rubio, Marta (Data de defensa: 17-01-2017)

  Objetivos: Estudiar el efecto de la sonicación combinada con temperaturas moderadas y con antimicrobianos naturales sobre la inactivación de Saccharomyces cerevisiae, Escherichia coli O157:H7 5297 y Listeria monocytogenes ...
• Polifenoles del romero en la dieta del cordero : efecto sobre la calidad y capacidad de conservación de la carne 

  Ortuño Casanova, Jordi (Data de defensa: 04-03-2016)

  La presente Tesis Doctoral por compendio de publicaciones aborda la aplicación práctica de un extracto dietético de romero (EDR) obtenido mediante segunda destilación de la hoja libre de aceite esencial, cuyos principios ...
• Estudio del contenido de compuestos bioactivos del cacao y su aplicación en la obtención de un ingrediente rico en (poli)fenoles para el diseño de un chocolate enriquecido 

  Cienfuegos Jovellanos Fernandez, Elena (Data de defensa: 04-02-2016)

  Actualmente, existe un interés por la demanda de alimentos saludables que puedan tener un efecto beneficioso para la salud de los consumidores. La evidencia científica avala que el consumo de determinados compuestos presentes ...
• Diseño, desarrollo y evaluación clínica de un producto rico en polifenoles 

  Sanchez Siles, Luis Manuel (Data de defensa: 03-02-2016)

  Los avances científicos en el campo de la nutrición y la salud de las últimas décadas, muestran que cada vez hay una mayor evidencia entre el consumo de polifenoles y sus efectos beneficiosos sobre la salud, justificando ...
• Estudio nutricional de la composición mineral de los arroces de Calasparra 

  Herrero Delicado, Rafael (Data de defensa: 01-02-2016)

  El arroz es uno de los cereales más consumidos en el mundo, siendo la base de la dieta del 75% de la población mundial. La importancia económica y dietética en torno a la producción y consumo del arroz impulsa el interés ...

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