Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
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Enviaments recents
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Delgado Estrella, Paola Susana
(Data de defensa: 24-07-2017)
La presente tesis doctoral se enmarca dentro de un proyecto de investigación industrial y aborda la mejora nutricional y sensorial de golosinas mediante la aplicación de distintas estrategias tecnológicas.
Objetivos
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Sánchez Rubio, Marta
(Data de defensa: 17-01-2017)
Objetivos: Estudiar el efecto de la sonicación combinada con temperaturas moderadas y con antimicrobianos naturales sobre la inactivación de Saccharomyces cerevisiae, Escherichia coli O157:H7 5297 y Listeria monocytogenes ...
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Ortuño Casanova, Jordi
(Data de defensa: 04-03-2016)
La presente Tesis Doctoral por compendio de publicaciones aborda la aplicación práctica de un extracto dietético de romero (EDR) obtenido mediante segunda destilación de la hoja libre de aceite esencial, cuyos principios ...
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Cienfuegos Jovellanos Fernandez, Elena
(Data de defensa: 04-02-2016)
Actualmente, existe un interés por la demanda de alimentos saludables que puedan tener un efecto beneficioso para la salud de los consumidores. La evidencia científica avala que el consumo de determinados compuestos presentes ...
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Sanchez Siles, Luis Manuel
(Data de defensa: 03-02-2016)
Los avances científicos en el campo de la nutrición y la salud de las últimas décadas, muestran que cada vez hay una mayor evidencia entre el consumo de polifenoles y sus efectos beneficiosos sobre la salud, justificando ...
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