Efecto de la homogenización a ultra alta presión en caldo de pescado 

Moisés, Sónia Genuina (Data de defensa: 2022-03-29)

L’objectiu de la tesi va ser elaborar un brou de peix estàndard, de gran interès pel seu valor nutritiu i perquè s’utilitzen subproductes de la pesca i restes de peix, amb la finalitat d’aconseguir la seva estabilització ...