Analysis of the effectiveness of ultra-high pressure homogenisation, short-wave ultraviolet radiation and their combination on the hygienization of apple juice and their effect on the quality and nutritional aspects 

Sauceda Gálvez, Jezer Noé (Date of defense: 2020-11-06)

En aquest treball s’assagen dues tecnologies diferents per a l’esterilització de sucs de poma. Les tecnologies aplicades van ser l’homogeneïtzació per pressions ultra altes (UHPH) i la radiació ultraviolada d’ona curta ...