Vilas Franquesa, Arnau (Date of defense: 2021-07-01)
Les baies d’arç groc (Hippophae rhamnoides) es poden processar fàcilment per obtenir fraccions diferents. Cada fracció té el seu propi perfil nutricional excepcional, amb el suc que mostra grans ...
Freire Vásconez, Paulina Andrea (Date of defense: 2022-09-16)
El xerigot, que és el principal subproducte de la indústria làctica, conté proteïnes que tenen interès comercial degut al seu valor nutritiu i versàtils propietats funcionals. No obstant, els tractaments ...
Sauceda Gálvez, Jezer Noé (Date of defense: 2020-11-06)
En aquest treball s’assagen dues tecnologies diferents per a l’esterilització de sucs de poma. Les tecnologies aplicades van ser l’homogeneïtzació per pressions ultra altes (UHPH) i la radiació ultraviolada ...
Cantera García, Ignacio (Date of defense: 2022-05-06)
Els mètodes de descontaminació han estat basats històricament en processos tèrmics o químics no automatitzats que garantien una mínima reducció microbiana. Tot i això, en l’última dècada, l’evolució ...
Mazaheri, Tina (Date of defense: 2022-11-21)
Aquest treball es va emmarcar al Projecte Nacional LISSA (RTI2018-098267-R-C32), projecte que centra els seus objectius en dues estratègies innovadores en el camp de les aplicacions alternatives ...