Congelación de cuajadas de leche de oveja 

Sendra Nadal, Esther (Date of defense: 1996-12-21)

El trabajo propone la congelación de cuajadas para desestacinalizar la producción de queso duro y semi-duro de leche de oveja. Se aplican como variables de estudio, las condiciones de envasado (en bolsas de polietileno y ...