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    Métodos convencionales, rápidos y alternativos para el control microbiológico de la higiene en superficies 

    Montañez Izquierdo, Vanessa Yelina (Date of defense: 2013-09-30)

    Las superficies contaminadas representan una de las principales vías de transmisión de microorganismos a lo largo de la cadena alimentaria, y se sitúan como el segundo factor más frecuente de contaminación cruzada de los ...

    Microbiological safety evaluation of sous-vide treatments at mild temperatures applied to pork loin 

    Vila Brugalla, Montserrat (Date of defense: 2019-06-07)

    Actualment s’observa un increment en la utilització de tècniques de cocció a temperatures moderades com la cuina al buit. Donada la possibilitat d’utilitzar aquestes tècniques per a preparar menjars amb antelació i considerant ...

    Modelización de la variabilidad mutacional según la edad de los progenitores en dos especies de mamíferos 

    Castillo Ojeda, Mayela del Carmen (Date of defense: 2017-12-13)

    La relevancia del impacto de las nuevas mutaciones sobre la variabilidad genética infinitesimal queda fuera de toda duda. No obstante, los mecanismos biológicos implicados en la generación de esta fuente de variabilidad ...

    Modificación de la fermentación microbiana ruminal mediante compuestos de aceites esenciales 

    Castillejos Velázquez, Lorena (Date of defense: 2005-05-31)

    Esta tesis doctoral se planteó debido a la necesidad de evaluar la capacidad de los aceites esenciales y de sus compuestos como aditivos ruminales. <br/>En el primer estudio se utilizaron 8 fermentadores (1320 ml) de doble ...

    Modificación del perfil de ácidos grasos de la leche a través de la manipulación nutricional en vacas lecheras: el papel del rumen 

    Fuentes Álvarez, Mari Carmen (Date of defense: 2009-01-09)

    La leche es un alimento de un alto valor nutricional pero su perfil de ácidos grasos (AG) no es el más adecuado desde un punto de vista de salud humana. Esta tesis estudia cómo modificar el perfil de AG de la leche a través ...

    Modifying the Lactation Curve in Dairy Goats: Effects of Milking Frequency, Dry Period, and Kidding Interval 

    Salama, Ahmed A. K. (Ahmed Abdel-Rahman Kamal) (Date of defense: 2005-10-10)

    Se utilizaron 79 cabras Murciano-Granadinas en 4 experimentos para estudiar los efectos de la frecuencia de ordeño, la omisión del secado y el intervalo entre partos sobre la producción de leche. En el Exp.1, 32 cabras ...

    Natural feeding strategies to reduce enteric disorders and improve adaptation of young pigs to weaning 

    Hermes, Rafael Gustavo (Date of defense: 2011-09-22)

    El objetivo de la presente memoria de esta tesis doctoral fue evaluar el papel de diferentes ingredientes en la dieta para reducir las patologías digestivas en los lechones tras el destete, incrementando así su bienestar ...

    Natural sources against veterinary pathogens: evaluation of the anti-adhesive and anti-biofilm activity of wheat bran 

    González Ortiz, Gemma (Date of defense: 2013-12-19)

    La búsqueda de fuentes naturales podría ser una alternativa viable para prevenir o tratar infecciones bacterianas, así mejorando la salud de los animales y obteniendo productos de origen animal más seguros. Esta Tesis se ...

    Niveles de ácidos grasos poliinsaturados Y α-tocoferol en el pienso de broilers: equilibrio entre composición lipídica y estabilidad oxidativa de la carne 

    Cortinas Hernández, Lucía (Date of defense: 2004-06-15)

    El objetivo de la Tesis doctoral fue valorar la interacción entre el grado de poliinsaturación y el nivel de a-tocoferol dietéticos sobre el valor nutritivo y la estabilidad oxidativa de la carne de pollo. Así mismo, también ...

    Obtención de una leche enriquecida de forma natural con ácidos grasos omega-3 y ácido conjugado linoleico (CLA) sin disminución de la cantidad de la grasa láctea 

    Siurana Marina, Adriana (Date of defense: 2015-11-27)

    Se realizaron tres estudios con el fin de identificar estrategias para evitar la depresión de la grasa láctea en las vacas lecheras cuando las dietas se complementan con aceites ricos en AGPI. Una revisión bibliográfica ...

    Ocurrencia y estimación de la exposición humana a aflatoxina M1 en muestras de leche procedentes de Monterrey (México) 

    Quevedo Garza, Patricia Amanda (Date of defense: 2014-09-26)

    La leche y los productos lácteos son alimentos con un alto valor nutritivo pero también susceptibles de contaminación y principales vehículos de introducción de aflatoxina M1 (AFM1) en la dieta, ya que no es destruida por ...

    Oocyte competence: Study of melatonin and meiotic inhibitors to improve in vitro embryo production in juvenile goats 

    Soto Heras, Sandra (Date of defense: 2019-03-07)

    La producción in vitro de embriones (PIVE) tiene su mayor limitación en la eficacia de la maduración in vitro (MIV) de los oocitos. La MIV altera la competencia de los oocitos debido al efecto perjudicial de los radicales ...

    Oocyte maturation and embryo development in sheep: effect of biomolecular polyunsaturated fatty acids and hyaluronan 

    Ghaffarilaleh, Vahid (Date of defense: 2014-11-28)

    La calidad o competencia del oocito se define por su capacidad para ser madurado, fecundado y dar lugar a una gestación normal y a un parto con un nacimiento sano. .La producción in vitro de embriones (PIVE)s posibilita ...

    Optical prediction models of whey protein denaturation in thermally treated milk for the development of an inline sensor 

    Taterka, Heather (Date of defense: 2016-10-10)

    Un sensor de proteínas del lactosuero desnaturalizadas, en línea, sería de gran interés en la industria láctea para monitorizar las variaciones entre lotes de leche durante el procesado y obtener productos de alta calidad. ...

    Optimització de l’avaluació genètica de la raça bovina Bruna dels Pirineus 

    Fina i Pla, Marta (Date of defense: 2013-09-16)

    La raça bovina Bruna dels Pirineus és una raça càrnia autòctona de les àrees muntanyoses de Catalunya. Els treballs que conformen la present tesi doctoral pretenen optimitzar l’avaluació genètica que actualment es duu a ...

    Optimización de barra de nopal de “alto contenido de fibra” 

    Escobar Rodríguez, Luz María (Date of defense: 2017-11-09)

    Como alternativa de alimento con “alto contenido de fibra” en beneficio de salud de consumidores, se incluyó nopal para desarrollo de “barra”, considerando popularidad de éstas y cualidades fisiológicas de fibra dietética ...

    Optimización del proceso de elaboración y aplicación de la homogenización a ultra alta presión como tecnología de conservación de licuado de chufa 

    Codina Torrella, Idoia (Date of defense: 2014-09-19)

    El objetivo principal de este trabajo de tesis ha sido la elaboración de un licuado de chufa de calidad y vida útil mejorada, mediante la optimización del proceso de elaboración del producto y su estabilización con la ...

    Optimization of flow cytometry assays for the detection of injured foodborne pathogenic bacteria 

    Subires Orenes, Alicia (Date of defense: 2015-10-01)

    Algunos tratamientos de elaboración y conservación de los alimentos lesionan las bacterias, de manera que pierden la capacidad para multiplicarse y no son detectadas por métodos de cultivo convencionales. La citometría de ...

    Perfil nutricional y funcional de un colectivo de ancianos institucionalizados en una residencia geriátrica y su relación con el estado cognitivo 

    Dudet Calvo, M. Esperanza (Date of defense: 2010-11-03)

    Introducción: El perfil del anciano institucionalizado en una residencia geriátrica se caracteriza por ser mayoritariamente mujer, con una edad superior a 80 años, con pluripatología crónica y deterioro cognitivo, asociado ...

    Permeados concentrados de suero de quesería como medio de fermentación para la producción de etanol alimentario 

    Betancor Pernia, Rafael Eduardo (Date of defense: 2019-11-22)

    Se evaluó el uso de permeados concentrados de suero de quesería como medio de fermentación para la producción de etanol alimentario a partir de sueros obtenidos de la fabricación de queso Mozzarella y Blanco Fresco marca ...