Improving poultry meat preservation by means of carbon dioxide atmospheres and high hydrostatic pressure 

Al-Nehlawi Valverde, Aida (Date of defense: 2014-09-26)

La carn de pollastre és una de les carns més consumides a tot el món. Per tal d’ampliar els canals de distribució de la carn fresca i els seus derivats, la indústria alimentària ha desenvolupat mètodes de conservació per ...