Effect of high hydrostatic pressure processing on biogenic amines formation in artisan caprine and ovine raw milk cheeses 

    Espinosa Pesqueira, Diana Maricela (Date of defense: 2012-01-24)

    El objetivo comprendido en esta tesis doctoral fue evaluar el efecto de la aplicación de la Alta Presión Hidrostática (APH) en la formación de Aminas Biogenas (AB) en quesos elaborados a partir de leche cruda. Para este ...