Application of native fluorescence tracers for quick quantification of milk changes caused by novel processing technologies 

Liu, Jinfang (Date of defense: 2017-10-27)

Esta tesis doctoral se centra en el uso de indicadores nativos de fluorescencia en leche para establecer modelos de evaluación y predicción rápida de los efectos del procesamiento térmico (70-90 °C, 0-30 min) y de ...