Crioconcentració de fluids alimentaris en un refredador de pel.lícula descendent 

    Hernández Yáñez, Eduard (Date of defense: 2008-07-10)

    La crioconcentració és una operació unitària relativament poc aplicada a la indústria alimentària.<br/>Consisteix en la separació de sòlids solubles d'una fase aquosa mitjançant la congelació de l'aigua.<br/>En primer lloc ...