Análisis sensorial de judías secas 

    Romero del Castillo Shelly, Roser (Date of defense: 2011-10-09)

    Las judías secas son el cultivo de leguminosas más importante para la alimentación humana y la primera fuente proteica de gran parte de su población. Además, su inclusión en la dieta tiene claros beneficios para la salud, ...