Martín Juárez, Belén (Date of defense: 2005-04-22)
Los embutidos fermentados ligeramente acidificados son un grupo de productos tradicionales mediterráneos, caracterizados por un pH superior a 5,3.<br/>Para un control eficiente de la seguridad microbiológica ...
Marcos Muntal, Begonya (Date of defense: 2007-06-25)
La demanda creixent de productes mínimament processats i llestos per al consum planteja un important repte per a la seguretat alimentaria i ha conduit al desenvolupament de tractaments suaus que permetin ...
Sánchez Molinero, Filiberto (Date of defense: 2004-03-19)
Se introdujeron varias modificaciones tecnológicas en la elaboración habitual del jamón curado español de cerdo blanco para mejorar su seguridad y calidad, así como para investigar la contribución ...
Vallejos, María Evangelina (Date of defense: 2006-06-09)
En este trabajo se ha estudiado el potencial tanto los filamentos de cáñamo como de la cañamiza como refuerzo/carga del polipropileno. La modificación de estos materiales se realiza para lograr una mayor ...