Home

What is it?

Search

Filters

Use filters to refine the search results.

Current Filters:


New Filters:

Showing 10 out of a total of 49 results for community: Universitat de Lleida. (1.145 seconds)

Now showing items 1-10 of 49

1
2
3
4
. . .
5
Next Page

Sort Options:
Results Per Page:
- 5
- 10
- 20
- 40
- 60
- 80
- 100

Polyphenol oxidase: Activity, properties of its products and inactivation by innovative technologies

Falguera Pascual, Víctor (Date of defense: 17-10-2012)
Polyphenol oxidase (PPO) affects both kinds of matters that are nowadays at the forefront of the quality concept: those aspects related to health and those regarding organoleptic perception of food. In this Thesis, PPO ...
In vitro bioaccessibility of health-related compounds from beverages based on fruit juice, milk or soymilk: Influence of food matrix and processing

Rodríguez Roque, María Janeth (Date of defense: 08-05-2014)
La present tesi doctoral s’ha centrat en avaluar la digestibilitat i la bioaccessibilitat in vitro de compostos bioactius hidròfils (vitamina C, compostos fenòlics i isoflavones) i lipòfils (carotenoids) en begudes elaborades ...
Construcción y utilización de un modelo estocástico para la simulación de estrategias de manejo invernal en rebaños de vacas nodrizas

Villalba Mata, Daniel
En la presente Tesis se ha construido un modelo informático para la simulaciónestocástica de rebaños de vacas nodrizas. El modelo ha sido validado con datosreales y utilizado para la simulación de estrategias de manejo ...
Nanoemulsions as delivery systems of food ingredients: Improving food safety and functionality

Salvia Trujillo, Laura (Date of defense: 27-03-2014)
Les nanoemulsions es consideren una excel·lent manera d’incorporar compostos lipòfils actius en aliments degut a les seves propietats específiques. L’objectiu d’aquesta tesi fou estudiar els factors que afecten les ...
Mejora de las características tecnológicas y de los perfiles sensorial y nutricional de un producto de panificación mediante la formulación con aceite de oliva virgen

Gimeno Montoya, Maria Teresa (Date of defense: 31-01-2013)
A la primera part d’aquesta tesi doctoral s’ha portat a terme l’anàlisi de composició bàsica de 16 productes flequers i de brioixeria tradicionals de la província de Lleida. Els resultats obtinguts indiquen que existeix ...
Effects of high-intensity pulsed electric fields on the bioactive compounds stability and enzymes of broccoli juice

Sánchez Vega, Rogelio (Date of defense: 04-02-2016)
This thesis doctoral was focused on evaluating the influence of HIPEF-processing parameters (electric field strength, treatment time and polarity) on bioactive compounds (chlorophylls, carotenoids, vitamin C and total ...
Capacidad de crecimiento de patógenos de transmisión alimentaria en manzana y melocotón mínimamente procesados y nuevas estrategias de intervención para mejorar su seguridad microbiológica

Alegre Vilas, Isabel (Date of defense: 13-07-2012)
En els última anys s’ha popularitzat el consum de fruites i hortalisses mínimament processades o de IV gama ja que ofereixen al consumidor un producte fresc i saludable amb una presentació còmoda i atractiva que s’adapta ...
Polyphenol metabolism: from in vitro to in vivo approaches

Serra Maqueda, Aida (Date of defense: 18-09-2012)
Los compuestos fenólicos son fitoquímicos ampliamente distribuidos en nuestra dieta debido a la ingesta de productos vegetales –principalmente frutas y verduras, derivados del cacao, te, café y vino tinto-. Varios efectos ...
Risk analysis of ochratoxin A in the frame of food safety: Exposure assessment

Coronel, María Bernarda (Date of defense: 16-12-2011)
L’ocratoxina A (OTA) és un metabòlit secundari tòxic produït per algunes especies fúngiques dels gèneres Aspergillus i Penicillium que poden contaminar aliments i pinsos. Aquesta micotoxina és neurotòxica, hepatotòxica, ...
Estudio de filtración, procesos de membrana y pardeamiento mediante fluidos modelo y zumos de fruta

Echavarría Vélez, Ana Paola (Date of defense: 10-07-2012)
Dins de la aplicació d'enzims per a la millora de processos de filtrat es van immobilitzar enzims pectinolítics en membranes polimèriques que se van sintetitzar al laboratori mitjançant precipitació per immersió (inversió ...