Now showing items 21-40 of 109

    Conservación de mosto de uva con pulsos eléctricos de alta intensidad de campo 

    Marsellés Fontanet, A. Robert (Date of defense: 2011-04-08)

    S’ha realitzat l’estudi de l’efecte del processat de suc de raïm amb polsos elèctrics d’alta intensitat de camp (PEAIC) amb la intenció d’aconseguir la seva conservació. Els seus efectes s’han mesurat en diferents ...

    Control biològic de Penicillium expansum en postcollita de fruita de llavor 

    Usall i Rodié, Josep (Date of defense: 1995-12-19)

    Control de la podredumbre por Botrytis cinerea mediante la aplicación de Candida sake CPA-1 y otras estrategias alternativas a los fungicidas químicos en uva de vinificación 

    Calvo Garrido, Carlos (Date of defense: 2013-12-10)

    L'agent de control biològic (ACB) Candida sake CPA-1 és un llevat que ha demostrat reduir la podridura per B. cinerea (PBC) en collita quan va ser aplicada a camp amb l'additiu Fungicover® (FC) en estudis previs. Objectius: ...

    Deciphering the developmental and environmental cues influencing ripening and colour development in apples 

    Fernández-Cancelo, Pablo (Date of defense: 2023-12-05)

    Les pomes tipus 'Golden' cultivades a la Vall de l'Ebre presenten certes minves de qualitat com, per exemple, la inhibició del canvi de color. L'estudi de la fisiologia del cultivar de poma 'Golden Reinders' en dues regions ...

    Degradació de l'albedo de cítrics en el procés de pelat enzimàtic 

    Pagán Narváez, Axel (Date of defense: 2009-11-03)

    El principi del pelat enzimàtic dels cítrics està basat en la hidròlisi de les substàncies pèctiques presents a les parets cel·lulars de l'albedo que són el "ciment" d'unió de la pela i la polpa del fruit, mitjançant la ...

    Thumbnail

    Degradación enzimática y características físicas y químicas de la pectina del bagazo de melocotón 

    Pagan i Gilabert, Jordi (Date of defense: 1996-04-12)

    La pectina va ser descoberta en 1790 quan Vauquelin va trobar primerament una substància soluble dels sucs de fruita. El científic francès Braconnot va continuar el treball de Vauquelin qui va trobar que "una substància ...

    Degradación fotoquímica de compuestos tóxicos en fluidos alimentarios 

    Ibarz Martínez, Raquel (Date of defense: 2016-04-22)

    S'ha estudiat la degradació fotoquímica de compostos tòxics (toxines i pesticides) en aigua i sucs de fruita, utilitzant radiació UV-visible, en que una làmpada de vapor de mercuri de mitja pressió, que emet entre 250 i ...

    Design and application of emulsion-based delivery systems as carriers of antimicrobials or bioactive compounds into complex food matrices 

    Molet Rodríguez, Anna (Date of defense: 2022-03-30)

    Les emulsions s'estan postulant com a prometedors sistemes de protecció i alliberament de compostos actius en productes alimentaris per tal de millorar-ne la funcionalitat. No obstant això, l'estabilitat col·loidal i ...

    Design of nanostructured delivery systems to enhance the functionality of food bioactive compounds 

    Artiga Artigas, María (Date of defense: 2018-12-17)

    Les nanoestructures basades en emulsions es consideren excel•lents sistemes d'alliberament de compostos bioactius de diferent naturalesa i funcionalitat. L'objectiu d'aquesta Tesi Doctoral va ser estudiar els factors que ...

    Development of emulsion-based delivery systems to improve the functionality of bioactive compounds in vitro and in vivo 

    Teixé-Roig, Júlia (Date of defense: 2023-05-26)

    Els compostos bioactius presenten propietats biològiques diverses que aporten beneficis per a la salut humana. Desafortunadament, aquests compostos són degradats fàcilment i presenten una baixa absorció i biodisponibilitat. ...

    Dietary plant bioactives to prevent pathologies: Olive oil polyphenols and endogenous vitamin E. Red-fleshed apples to control carcinogen-induced colon-cancer rat model 

    Bars-Cortina, David (Date of defense: 2019-12-05)

    L'oliva i l'oli d'oliva verge són un dels ingredients fonamentals que caracteritzen la Dieta Mediterrània, definida en la dècada dels anys 60 a partir dels costums alimentaris dels habitants de l'illa de Creta ("The Seven ...

    Ecofisiología de cepas de fusarium productoras de fumonisinas. Ecophysiology of fumonisin- producing isolates of fusarium 

    Marín Sillué, Sònia (Date of defense: 1998-12-10)

    Desde 1988, año en que se descubrieron las fumonisinas, toxinas de origen füngico<br/>producidas básicamente por especies del género Fusarium, numerosos estudios<br/>toxicológicos han puesto de manifiesto su implicación ...

    Ecofisiología de especies de Fusarium productoras de fumonisinas, zearalenona y deoxinivalenol en maíz: aceites esenciales como inhibidores fúngicos 

    Velluti, Andrea (Date of defense: 2002-12-09)

    Es fiimonisines, produïdes principalment per Fusarium<br/>verticillioides i F. proliferatum, i la zearalenona (ZEA) i el deoxinivalenol<br/>(DON), produïdes per F. graminearum entre altres espècies de Fusarium,<br/>són ...

    Efecto de la adición de fibra y la temperatura sobre las propiedades reológicas de zumos de fruta 

    Salinas Jiménez, Dorian (Date of defense: 2021-09-15)

    La indústria alimentària cerca permanentment la innovació en el processament de les fruites i dels productes que s'obtenen d'elles per a satisfer als mercats que cada dia es tornen més exigents. La fibra dietètica s'ha ...

    Efecto de la aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo sobre enzimas y vitaminas en leche 

    Bendicho Porta, Silvia (Date of defense: 2002-07-09)

    En l'actualitat, el mètode més utilitzat per a la pasteurització d'aliments es l'aplicació de<br/>calor, encara que en aquestes darreres dècades estan sorgint tecnologies alternatives, entre<br/>les quals cal destacar l'ús ...

    Efecto de la aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo y agentes antimicrobianos sobre Staphylococcus aureus en leche 

    Sobrino López, Ángel (Date of defense: 2009-07-21)

    La llet s'ha processat tradicionalment mitjançant mètodes tèrmics que permeten assegurar la seva qualitat microbiològica i estabilitat enzimàtica. Malgrat això, els canvis organolèptics i la pèrdua de components nutritius ...

    Effect of light on nectarine-Monilinia spp. interaction and analysis of fungal and fruit responses during M. laxa infection 

    Balsells-Llauradó, Marta (Date of defense: 2022-03-29)

    La podridura marró és una important malaltia de la fruita de pinyol causada per diferents espècies de Monilinia. Aquest patogen pot infectar la fruita durant el seu creixement, però les principals pèrdues de fruita es ...

    Effect of ultraviolet/visible radiation processing on the quality of fruit juices 

    Aguilar Lara, Karla (Date of defense: 2017-07-17)

    Aquest treball va estudiar la irradiació ultraviolada-visible (UV-Vis) com una alternativa per a la pasteurització de sucs. Els resultats van mostrar que la irradiació ultraviolada no produeix hidroximetilfurfural i es ...

    Effects of high-intensity pulsed electric fields on the bioactive compounds stability and enzymes of broccoli juice 

    Sánchez Vega, Rogelio (Date of defense: 2016-02-04)

    This thesis doctoral was focused on evaluating the influence of HIPEF-processing parameters (electric field strength, treatment time and polarity) on bioactive compounds (chlorophylls, carotenoids, vitamin C and total ...