Valorisation of agri-food industry by-products to obtain protein hydrolysates through environmentally friendly and scalable processes 

Sentís-Moré, Pau (Date of defense: 2024-01-26)

Davant la situació actual i futura del món, on per una banda es produeix un creixent augment de la població i un canvi progressiu en les dietes, mentre que, per l'altra banda, s'està cercant una economia més sostenible ...