Nanostructured emulsions and nanolaminates: an approach toward food protection and delivery of active ingredients 

    Acevedo Fani, Alejandra (Date of defense: 2016-12-16)

    L’objectiu d’aquesta tesi doctoral va ser avaluar els factors més importants que afecten la formació i les propietats fisicoquímiques de les emulsions nanoestructurades i dels nanolaminats, així com la seva capacitat per ...