Low-energy high-throughput microporous emulsification for lemon oil encapsulation 

Kaade, Wael (Date of defense: 2020-05-11)

L’oli de llimona és ric en terpens insaturats i funcionalitzats amb oxigen, esdevenint-ne d’aquesta manera susceptible a l’oxidació per oxigen, llum i calor. Per tal de minimitzar la degradació i pèrdua d’aromes durant el ...