Now showing items 148-167 of 178

    New approaches to estimate microbial diversity of alcoholic fermentation 

    Wang, Chunxiao (Date of defense: 2016-06-28)

    La fermentació alcohòlica la realitza una comunitat microbiana complexa, on els llevats vínics juguen un paper important. En els darrers anys, hi ha hagut un creixent interès per millorar complexitat del vi mitjançant ...

    New perspectives on malolactic fermentation and organoleptic improvement of wines: Influence of Torulaspora delbrueckii on diferent types of winemaking 

    Ruiz de Villa Sardón, Candela (Date of defense: 2023-10-24)

    En l'enologia actual, l'ús de la biotecnologia està creixent com a eina per millorar el procés fermentatiu i la qualitat final del vi. En aquest context, les interaccions entre microorganismes del vi juguen un paper clau, ...

    Nutritional Immunotherapy: targeting immunometabolism with bioactive food compounds 

    Martínez Micaelo, Nieves Beatriz (Date of defense: 2014-07-10)

    La immunoteràpia nutricional es basa en fomentar la salut mitjançant el consum de compostos bioactius presents de manera natural en els aliments, com les procianidines, un tipus de flavonoid, i/o l’àcid docosahexaenoic ...

    Oenococcus oeni response to wine stress: role of glutathione and thioredoxin systems 

    Margalef Català, Maria del Mar (Date of defense: 2016-11-14)

    Aquesta recerca s’ha centrat en l’adaptació d’Oenococcus oeni a les primeres hores crucials després de la inoculació al vi i abans de l'inici de la fermentació malolàctica (FML). Diverses regions de flexibilitat genètica ...

    Optimización del uso de levaduras no-Saccharomyces en fermentaciones mixtas: requerimientos nutricionales e interacciones microbianas. 

    Roca Mesa, Elena (Date of defense: 2022-06-27)

    Durant els darrers anys s'ha popularitzat l'ús de llevats no-Saccharomyces amb S. cerevisiae per obtenir vins més complexos. Entre les espècies de llevats es produeixen diversos tipus d’interaccions microbianes que poden ...

    Papel de factores endocrinos como melatonina y prolactina, y de adipoquinas como leptina en la modulación de la inflamación asociada a procesos neurodegenerativos 

    Patraca Fierro, José Iván (Date of defense: 2015-11-26)

    La glia és el grup de cèl·lules del sistema nerviós més abundant en el cervell, durant molt de temps es va considerar només com un element de suport neuronal sense importància. D'aquí la necessitat d'investigar el comportament ...

    Phenolic compounds as modulators of leptin signalling pathway in peripheral tissues 

    Ardid Ruiz, Andrea (Date of defense: 2018-10-17)

    L’obesitat és una patologia àmpliament estesa per tot el món i un dels principals factors relacionats amb altres malalties cròniques. Les teràpies convencionals utilitzades per prevenir o pal·liar l’obesitat, basades en ...

    Physiological and metabolic adaptations to different photoperiods: effects of obesity and seasonal fruit consumption 

    Mariné Casadó, Roger (Date of defense: 2018-10-11)

    Històricament, la coexistència d’animals i plantes ha comportat el desenvolupament d’un fenomen adaptatiu recentment definit per la teoria de la xenohormesi. Aquesta, postula que els fitoquímics sintetitzats per plantes ...

    Polyphenol effects on central leptin sensitivity in obesity 

    Ibars Serra, Maria (Date of defense: 2017-09-08)

    L’obesitat és un problema de salut en augment i suposa un risc per al desenvolupament de malalties cròniques. Les estratègies per reduir i prevenir l’obesitat no han sigut satisfactòries el que fa necessari el desenvolupament ...

    Postnatal chlorpyrifos exposure influences the gut microbiota and the expression of biological and neurobehavioral characteristics of the APOE genotype in an age-dependent manner 

    Guardia Escoté, Laia (Date of defense: 2019-10-15)

    Certs determinants genètics com els polimorfismes de l’apolipoproteïna E (APOE) poden influir la resposta a factors ambientals. Les variants humanes més freqüents de l’APOE confereixen diferent vulnerabilitat a tòxics, en ...

    Procyanidin effects on an impaired glucose metabolism: a further insight into procyanidin signalling in adipose cells 

    Montagut Pino, Gemma (Date of defense: 2009-07-10)

    ANGLÈS <br/>A grape-seed derived procyanidins extract (GSPE) was reported to mimic some of the physiological effects of insulin. However, GSPE showed some divergences when compared to insulin action, which suggests that ...

    Protective effects of bioactive compounds against fermentation-associated stresses in Saccharomyces cerevisiae 

    Sunyer Figueres, Mercè (Date of defense: 2021-11-19)

    La melatonina i l’hidroxitirosol són molècules bioactives importants en diversos processos biològics en mamífers, principalment pel seu rol antioxidant. Són sintetitzades pels llevats durant la fermentació alcohòlica i ...

    Quantificació, Identificació i Tipificació de llevats mitjançant lús de diferents tècniques moleculars 

    Hierro Crivillé, Núria (Date of defense: 2007-05-24)

    Alcoholic fermentation is a complex microbial process that is characterized by a succession of different species of yeasts. Yeasts with low fermentation activity, such as Candida spp., Hanseniaspora spp., Pichia spp., ...

    Reducción de la disposición de grasa abdominal en el pollo de carne mediante la modificación del perfil de ácidos grasos de la dieta 

    Crespo Alcarria, Nieves (Date of defense: 2004-09-27)

    TESIS DOCTORAL:<br/><br/>Reducción de la deposición de grasa abdominal en el pollo de carne mediante la modificación del perfil de ácidos grasos de la dieta.<br/><br/>Nieves Crespo Alcarria<br/><br/>Tanto la selección ...

    Regulation of enteroendocrine function by bioactive components through their interaction with bitter taste receptors 

    Grau Bové, Maria Carme (Date of defense: 2021-10-22)

    El sistema enteroendocrí es troba al tracte gastrointestinal i controla la gana i l’activitat pancreàtica endocrina, entre altres funcions. Els compostos bioactius que estimulen aquest sistema són candidats terapèutics ...

    Response of the Adipose tissue to Nutritional and Photoperiodic Challenges 

    Gibert Ramos, Albert (Date of defense: 2018-10-15)

    El teixit adipós és un òrgan que metabolitza i emmagatzema energia, i en l’obesitat la seva disfunció s’associa a diverses alteracions metabòliques. L’augment en la prevalença de l’obesitat remarca la importància de la ...

    Role of bioactive food compounds in acute and chronic inflammation 

    Pallarés López, víctor (Date of defense: 2012-11-29)

    En els últims anys, s’ha estudiat com els agents antiinflamatoris presents en els aliments poden modular la inflamació relacionada amb diverses malalties. Les procianidines presents en fruites i vegetals i els àcids grassos ...

    Role of flavonoids in the modulation of intestinal alterations associated with metabolic challenges: obesity and aging 

    Sierra Cruz, Marta (Date of defense: 2022-04-25)

    La prevalença de l'obesitat i l'envelliment s'han incrementat dràsticament en les últimes dècades. L'obesitat s'associa a una pèrdua de la funció de barrera intestinal i a canvis en la microbiota (disbiosis). Això provoca ...

    Satiating properties of a grape seed proanthocyanidin extract 

    Serrano López, Joan (Date of defense: 2017-06-16)

    Donats els problemes de salut associats al sobrepès, en aquesta tesi hem investigat el possible us d'un extracte de proantocianidines de pinyol de raïm (GSPE) com agent saciant, fent servir rates com a model d'experimentació. ...

    Selection and optimization of acetic acid bacteria for d-gluconic acid production 

    Sainz Perez, Florencia (Date of defense: 2016-11-04)

    En aquesta tesi doctoral, es va realitzar la selecció de bacteris acètics (BA) per a dur a terme una fermentació selectiva de D-glucosa en àcid D-glucònic, sense consum de fructosa. Es seleccionaren tres soques de BA, dues ...