Browsing Programa de Doctorat en Ciència dels Aliments by Subject "64"

Now showing items 1-2 of 2

Aplicación de la homogeneización a ultra alta presión para la pasteurización en frio de cerveza

Cerezo Chinarro, Oscar (Date of defense: 2021-07-16)

L’objectiu principal de la present tesis va se estudiar l’efecte de l’aplicació de la tecnologia d’homogeneïtzació a ultra alta pressió (UHPH, de les seves sigles en anglès) per a la inactivació microbiana y la millora de ...

Valorización de los Productos Tradicionales e Innovadores de razas de cerdos Autóctonos de Europa en peligro de extinción, con una perspectiva Autosostenible

Rivera Toapanta, Evelyn Andrea (Date of defense: 2022-03-25)

Els sistemes de producció de porcs de races autòctones i sense explotar de diferents regions d’Europa estan en perill d’extinció. Aquest estudi es va enfocar en la necessitat de respondre a la demanda actual de productes ...