Browsing Programa de Doctorat en Ciència dels Aliments by Subject "663/664"

Now showing items 1-5 of 5

Analysis of the effectiveness of ultra-high pressure homogenisation, short-wave ultraviolet radiation and their combination on the hygienization of apple juice and their effect on the quality and nutritional aspects

Sauceda Gálvez, Jezer Noé (Date of defense: 2020-11-06)

En aquest treball s’assagen dues tecnologies diferents per a l’esterilització de sucs de poma. Les tecnologies aplicades van ser l’homogeneïtzació per pressions ultra altes (UHPH) i la radiació ultraviolada d’ona curta ...

Development and characterization of products derived from sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) berries

Vilas Franquesa, Arnau (Date of defense: 2021-07-01)

Les baies d’arç groc (Hippophae rhamnoides) es poden processar fàcilment per obtenir fraccions diferents. Cada fracció té el seu propi perfil nutricional excepcional, amb el suc que mostra grans concentracions de vitamina ...

Efecto de la presencia de calostro sobre las características y la calidad de la leche de quesería y el queso fresco

Herrera Chávez, Byron Adrián (Date of defense: 2022-11-29)

L’objectiu principal d’aquest treball de tesi ha estat documentar el maneig de la llet i del calostre en les granges dels cantons de Guano i Chambo, de la província de Chimborazo (Riobamba, l’Equador), i avaluar l’efecte ...

Microencapsulación de aceites vegetales mediante emulsiones O/W usando mazada como emulgente y diferentes tecnologías de homogeneización. Aplicación a una fórmula láctea líquida UHT

Turitich Cantero, Libni Mariot (Date of defense: 2024-03-07)

L'objectiu principal d'aquesta tesi doctoral se centra en l'avaluació de l'efecte que exerceixen diferents tecnologies d'homogeneïtzació (convencional, microfluïdització, ultra alta pressió i ultrasons) sobre les propietats ...

Microencapsulation of Polyunsaturated Fatty Acid-Rich Vegetable Oils with Buttermilk Using Ultra-High-Pressure Homogenization (UHPH) Technology: Application in Yogurt

Aghababaei, Fatemeh (Date of defense: 2023-09-22)

L'homogeneïtzació a ultra alta pressió (UHPH) és una tecnologia versàtil que té la capacitat d'inactivar microorganismes i enzims, de donar lloc a emulsions submicroniques de gran estabilitat física i química i de produir ...