Synchronous Front-Face fluorescence of milk and whey as an analytical tool for assessing technological functionality of whey 

Freire Vásconez, Paulina Andrea (Date of defense: 2022-09-16)

El xerigot, que és el principal subproducte de la indústria làctica, conté proteïnes que tenen interès comercial degut al seu valor nutritiu i versàtils propietats funcionals. No obstant, els tractaments tèrmics de la llet ...