Alimentació a la Catalunya moderna. Productes i elaboracions 

Bages-Querol Blanco, Jordi (Fecha de defensa: 2017-07-21)

El propòsit de la tesi doctoral és l’anàlisi evolutiva de la presència dels productes alimentaris i de la tipologia de plats presents en els llibres de cuina pertanyents a l’Edat Moderna de Catalunya. En el cas concret que ...