Now showing items 32-49 of 49

    Mecanismes d'acció de l'oleat d'estrona: Efectes a curt termini sobre el teixit adipós blanc 

    Salas Mani, Anna (Date of defense: 2006-11-07)

    L'oleat d'estrona administrada oralment produeix una reducció del pes corporal deguda principalment a la pèrdua de massa grassa de l'organisme. En aquest treball ens hem centrat en estudiar els efectes del tractament a ...

    Modificacions de les Propietats Fisicoquímiques de les "Lies" de Segona Fermentació durant la Criança del Cava 

    Gallardo Chacón, Joan Josep (Date of defense: 2010-07-15)

    Els caves són vins escumosos que es distingeixen per la seva criança particular en contacte amb els llevats de la segona fermentació per un període no inferior a 9 mesos. Com més es perllonga la criança, se suposa una ...

    Modificació del valor nutritiu, l'estabilitat oxidativa i la qualitat sensorial de la carn de pollastre mitjançant la dieta 

    Bou Novensà, Ricard (Date of defense: 2005-05-26)

    La carn de pollastre és molt consumida i, sense pell, té un contingut baix en greix per la qual cosa és molt interessant des d'un punt de vista nutritiu. A més, la composició en àcids grassos del greix de la carn de pollastre ...

    Modulació farmacològica de l'oleoil-estrona sobre la ingesta i la composició corporal 

    Ferrer Lorente, Raquel (Date of defense: 2007-11-29)

    La finalitat d'aquest treball ha estat continuar caracteritzant els efectes aprimadors de l'oleoïl-estrona (OE), aprofundint en el coneixement del seu mecanisme d'acció, i de com els seus efectes sobre la ingesta, la ...

    Modulación metabólica de la oleoil estrona en ratas con sobrepeso 

    Romero Romero, María del Mar (Date of defense: 2013-12-19)

    Aunque se ha caracterizado extensamente la eficacia de la administración de la oleoil estrona sobre la pérdida de grasa corporal, todavía no se ha conseguido averiguar su mecanismo de acción. Esta tesis doctoral se ha ...

    Nuevas perspectivas en la caracterización de la autólisis en vinos espumosos 

    Tudela Ramos, Rebeca (Date of defense: 2016-02-03)

    Los elaboradores de los vinos espumosos con crianza biológica sobre lías (crianza surlie) disponen únicamente de su habilidad profesional en la descriptiva sensorial de vinos, para decidir sobre el estado organoléptico del ...

    Nutrigenomic approach to study the potential role of walnut polyphenols and their human metabolites in cancer prevention and treatment 

    Sánchez González, Claudia Alejandra (Date of defense: 2015-10-08)

    Epidemiologic studies and clinical trials have demonstrated consistent benefits of walnut (Juglans regia L.) consumption. Walnuts have been described as a rich source of polyphenols with a broad array of different structures. ...

    Obesidad en embarazo y adolescencia: Estudio de ácidos grasos y vitaminas antioxidantes 

    Guerendiain Margni, Marcela Esther (Date of defense: 2013-12-12)

    Objetivo: El principal objetivo de esta tesis fue estudiar la relación de los ácidos grasos y de las vitaminas liposolubles antioxidantes y carotenoides plasmáticos con la obesidad en la etapa gestacional y la adolescencia. ...

    Optimización y control de la calidad y estabilidad de aceites y productos de fritura 

    Navas Sánchez, José Antonio (Date of defense: 2005-12-19)

    La fritura es un proceso de naturaleza muy complejo donde aceites o grasas son repetidamente calentados a elevadas temperaturas durante prolongados periodos de tiempo y en presencia de aire. Este proceso permite reacciones ...

    Papel de los ácidos grasos trans (AGT) y ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPI-CL) en el desarrollo de enfermedades atópicas en la primera etapa de la vida 

    Chisaguano Tonato, Aida Maribel (Date of defense: 2014-07-04)

    La composición de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPI-CL) en los tejidos humanos es esencial para mantener las funciones metabólicas y la salud. Diferentes patologías, incluidas las enfermedades atópicas, ...

    Perfil metabòlic de resveratrol, flavonols i isoflavones en teixits biològics administrats a dosis dietètiques. Noves metodologies analítiques. 

    Urpí Sardà, Mireia (Date of defense: 2008-12-22)

    Estudis epidemiològics han posat en evidència la importància del consum de dietes riques en aliments d'origen vegetal en la prevenció de malalties cardiovasculars, càncer i malalties neurodegeneratives. Aquests efectes ...

    Perfil metabòlic del resveratrol dietètic i influència de la matriu de l’aliment en la seva biodisponibilitat en humans.Validació de la metodologia per espectrometria de masses (UPLC-MS/MS) 

    Rotchés Ribalta, Maria (Date of defense: 2013-03-19)

    L’interès creixent de la població general per la “medicina natural”, juntament amb els efectes beneficiosos que s’han demostrat per al resveratrol, ha incrementat la presència en els mercats d’aliments funcionals o ...

    Qualitat i estabilitat dels embotits derivats del porc de producció ecològica 

    Magrinyà Navarro, Núria (Date of defense: 2013-10-07)

    Els nostres avantpassats conservaven la carn amb sal per tenir disponibilitat de productes carnis durant tot l’any. Les impureses en nitrat que aquesta sal contenia donaven lloc a un producte carni curat amb un color ...

    Resveratrol: Marcador dietètic i biològic del consum de vi 

    Zamora Ros, Raul (Date of defense: 2008-06-30)

    El resveratrol és un component del vi, el qual té uns potencials efectes beneficiosos en malalties relacionades amb l'envelliment com poden ser el càncer, la malaltia cardiovascular, la diabetis i les malalties neurodegeneratives, ...

    Strategies to improve the oxidative stability of bakery products fortified with heme iron 

    Alemán, Mercedes (Date of defense: 2014-10-03)

    Iron deficiency is the most prevalent nutritional issue worldwide. The fortification of food products could help covering the iron requirements, mainly in certain population groups where prevalence of iron deficiency anaemia ...

    Valor nutritivo y biofuncional de las bebidas de soja y de almendra estabilizadas por ultra alta presión de homogeneización 

    Toro Funes, Natalia (Date of defense: 2014-06-13)

    El consumo de las bebidas de soja y de almendra está aumentando en Europa porque son útiles como alternativa a la leche de vaca para los individuos intolerantes a la lactosa, con alergia a las proteínas de la leche, o para ...

    Variables que influyen en la capacidad espumante de los vinos elaborados según el método tradicional y el "classico" 

    Andrés Lacueva, Ma. Cristina (Date of defense: 1998-01-01)

    La espuma que desarrolla un cava es una de las cualidades más preciadas por los elaboradores de vinos espumosos, puesto que es la primera característica sensorial que apreciará el consumidor. De esta manera, la espuma puede ...

    Vi a l'antic Egipte, El 

    Guasch i Jané, Maria Rosa (Date of defense: 2005-09-21)

    La documentació més antiga i extensa sobre la viticultura i l'elaboració del vi prové d'Egipte. on des de fa sis mil anys la vinya ja es cultivava al Delta del Nil. Malgrat això, el seu estudi històric i arqueològic encara ...