Now showing items 41-49 of 49

    Papel de los ácidos grasos trans (AGT) y ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPI-CL) en el desarrollo de enfermedades atópicas en la primera etapa de la vida 

    Chisaguano Tonato, Aida Maribel (Date of defense: 2014-07-04)

    La composición de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPI-CL) en los tejidos humanos es esencial para mantener las funciones metabólicas y la salud. Diferentes patologías, incluidas las enfermedades atópicas, ...

    Perfil metabòlic de resveratrol, flavonols i isoflavones en teixits biològics administrats a dosis dietètiques. Noves metodologies analítiques. 

    Urpí Sardà, Mireia (Date of defense: 2008-12-22)

    Estudis epidemiològics han posat en evidència la importància del consum de dietes riques en aliments d'origen vegetal en la prevenció de malalties cardiovasculars, càncer i malalties neurodegeneratives. Aquests efectes ...

    Perfil metabòlic del resveratrol dietètic i influència de la matriu de l’aliment en la seva biodisponibilitat en humans.Validació de la metodologia per espectrometria de masses (UPLC-MS/MS) 

    Rotchés Ribalta, Maria (Date of defense: 2013-03-19)

    L’interès creixent de la població general per la “medicina natural”, juntament amb els efectes beneficiosos que s’han demostrat per al resveratrol, ha incrementat la presència en els mercats d’aliments funcionals o ...

    Qualitat i estabilitat dels embotits derivats del porc de producció ecològica 

    Magrinyà Navarro, Núria (Date of defense: 2013-10-07)

    Els nostres avantpassats conservaven la carn amb sal per tenir disponibilitat de productes carnis durant tot l’any. Les impureses en nitrat que aquesta sal contenia donaven lloc a un producte carni curat amb un color ...

    Resveratrol: Marcador dietètic i biològic del consum de vi 

    Zamora Ros, Raul (Date of defense: 2008-06-30)

    El resveratrol és un component del vi, el qual té uns potencials efectes beneficiosos en malalties relacionades amb l'envelliment com poden ser el càncer, la malaltia cardiovascular, la diabetis i les malalties neurodegeneratives, ...

    Strategies to improve the oxidative stability of bakery products fortified with heme iron 

    Alemán, Mercedes (Date of defense: 2014-10-03)

    Iron deficiency is the most prevalent nutritional issue worldwide. The fortification of food products could help covering the iron requirements, mainly in certain population groups where prevalence of iron deficiency anaemia ...

    Valor nutritivo y biofuncional de las bebidas de soja y de almendra estabilizadas por ultra alta presión de homogeneización 

    Toro Funes, Natalia (Date of defense: 2014-06-13)

    El consumo de las bebidas de soja y de almendra está aumentando en Europa porque son útiles como alternativa a la leche de vaca para los individuos intolerantes a la lactosa, con alergia a las proteínas de la leche, o para ...

    Variables que influyen en la capacidad espumante de los vinos elaborados según el método tradicional y el "classico" 

    Andrés Lacueva, Ma. Cristina (Date of defense: 1998-01-01)

    La espuma que desarrolla un cava es una de las cualidades más preciadas por los elaboradores de vinos espumosos, puesto que es la primera característica sensorial que apreciará el consumidor. De esta manera, la espuma puede ...

    Vi a l'antic Egipte, El 

    Guasch i Jané, Maria Rosa (Date of defense: 2005-09-21)

    La documentació més antiga i extensa sobre la viticultura i l'elaboració del vi prové d'Egipte. on des de fa sis mil anys la vinya ja es cultivava al Delta del Nil. Malgrat això, el seu estudi històric i arqueològic encara ...