Variables que influyen en la capacidad espumante de los vinos elaborados según el método tradicional y el "classico" 

Andrés Lacueva, Ma. Cristina (Date of defense: 1998-01-01)

La espuma que desarrolla un cava es una de las cualidades más preciadas por los elaboradores de vinos espumosos, puesto que es la primera característica sensorial que apreciará el consumidor. De esta manera, la espuma puede ...