Olive oil characterization using excitation-emission fluorescence spectroscopy and three-way methods of analysis 

Guimet Vila, Francesca (Date of defense: 2005-11-18)

Els olis d'oliva contenen espècies fluorescents, com la vitamina E, les clorofil·les i productes d'oxidació formats degut a la seva degradació. Això fa que es pugui obtenir informació sobre la composició dels olis a partir ...