Emulsion-based encapsulation systems stabilized with insect proteins: Production with premix microporous emulsification 

Wang, Junjing (Date of defense: 2021-12-02)

El principal objectiu fou produir sistemes d’encapsulació basats en emulsions emprant ingredients i tecnologies sostenibles. S’han combinat amb èxit la concentració per osmosi directa i la emulsificació per membranes en ...