Bocio Sanz, Ana (Date of defense: 2004-06-02)
Dado que la presencia de sustancias químicas en alimentos adquiere de día en día una mayor relevancia, ciertos contaminantes podrían, en hipótesis, estar presentes en la dieta de la población catalana ...
Vera Carrasco, Luciano (Date of defense: 2010-12-13)
Control de calidad sensorial de bebidas alcohólicas utilizando rápidos sensores químicos<br/>En la presente tesis Doctoral, han sido aplicados dos sensores artificiales para el análisis de<br/>bebidas ...
Yañez García, Rosa Elena (Date of defense: 2014-10-31)
La gestació normal es caracteritza per canvis i adaptacions en la funció de la cèl • lula beta, la despesa energètica basal (DEB) i en la composició corporal per afavorir la major disponibilitat de ...
Vázquez González, Jennifer (Date of defense: 2017-11-24)
La melatonina (N-acetil-5 metoxytryptamine) que es sintetitza a partir de triptòfan, es forma durant la fermentació alcohòlica, no obstant el seu paper en el llevat és desconegut. Aquest estudi va ...
Muñoz Hernando, Judit (Date of defense: 2022-10-03)
L'índex cintura/talla és un bon indicador d'obesitat abdominal, així com un bon predictor del risc cardiometabòlic. El seu valor és estable en diferents grups ètnics, d'edat i sexe. En adults s’utilitza ...
Martí Borras, Maria Pilar (Date of defense: 2005-07-19)
L'aroma és un factor de qualitat de la majoria dels aliments, ja que en depèn, en gran mesura, que el consumidor accepti o rebutgi el producte. En el vi i en les begudes alcohòliques esdevé, però, un ...
Cedó Giné, Lídia (Date of defense: 2013-01-25)
Procyanidins have been reported to modulate glucose homeostasis and β-cell functionality. However, their effects on pancreatic cell mass remain unknown. Therefore, this doctoral thesis focused on the ...
Ojeda Montes, María José (Date of defense: 2017-09-18)
La inhibició de l'enzim dipeptidil peptidasa IV (DPP-IV) ha emergit durant les últimes dècades com un dels tractaments més efectius per a la diabetis mellitus tipus II gràcies al seu baix risc hipoglucèmic ...
Lira Miranda, Eugenio Cristian (Date of defense: 2013-09-10)
This thesis shows the results obtained from adding bentonite at different stages of the alcoholic fermentation in protein stability and reducing the bentonite required to reach stability. Results reflect ...
Martí Raga, Maria (Date of defense: 2015-10-19)
El mètode tradicional utilitzat en la producció de vins escumosos (com el cava i el champagne) es caracteritza per una segona fermentació que té lloc dins l’ampolla. Aquesta segona fermentació presenta ...