Magaña Dueñas, Viridiana (Date of defense: 2022-05-20)
Durant els últims anys s'ha incrementat l'interès sobre la taxonomia dels fongs d'aigua dolça, particularment d'aquells que es reprodueixen a través de la generació d'ascospores i/o conidis dintre de ...
Mislata Rodríguez, Ana María (Date of defense: 2021-10-08)
En aquesta tesi doctoral, es pretenen abordar diversos aspectes relacionats amb la importància dels processos productius de el vi i la seva influència en la qualitat sensorial, la composició química i ...
Ilabaca Díaz, Carolina (Date of defense: 2016-02-01)
Aquesta recerca centrada en els bacteris processos relacionats amb enològic, com ara bacteris d'àcid làctic (BL) i bacteris d'àcid acètic (BA). Treballa principalment amb tècniques de cultiu independent ...
Roca Mesa, Elena (Date of defense: 2022-06-27)
Durant els darrers anys s'ha popularitzat l'ús de llevats no-Saccharomyces amb S. cerevisiae per obtenir vins més complexos. Entre les espècies de llevats es produeixen diversos tipus d’interaccions ...
Torres Guardado, Francisco Rafael (Date of defense: 2023-11-13)
L'àcid succínic és un àcid orgànic que es pot produir per llevats durant el procés de vinificació. Aquest àcid és molt similar en la seva estructura a l'àcid màlic, aquest pot impedir que la fermentació ...