Efectos de las dietas de doble sustitución y las condiciones de cultivo sobre la capacidad digestiva y absortiva de dorada y lubina

Abstract

Tradicionalmente se han utilizado harinas y aceites de pescado en la elaboración de piensos para peces; pero actualmente, es necesario buscar fuentes alternativas. Las harinas y aceites vegetales son buenos candidatos por su elevada disponibilidad y bajo coste. En esta tesis se estudian los efectos de la inclusión en la dieta de ingredientes vegetales sobre los procesos digestivos y absortivos de dorada y lubina. En el capítulo I, se estudia la inclusión de almidón de trigo en dietas isoproteicas y isolipídicas y sustituyendo el lípido o la proteína de la dieta por almidón. Los animales alimentados con un 5 o un 14% de almidón versus los alimentados con un 22% presentaron menor actividad proteasa y modularon al alza la amilasa, la lipasa y la capacidad de absorción de L-Ala y D-Glc. Cuando se reemplazó el lípido por almidón, no se detectaron cambios en la proteasa, amilasa y lipasa, pero sí en la actividad de los enzimas de membrana y en la capacidad de absorción. Además, una disminución de la proteína dietaria provocó una bajada de la actividad digestiva y de la capacidad de absorción de D-Glc, un incremento de la actividad fosfatasa alcalina y un menor crecimiento. El capítulo II estudia el efecto de la relación proteína/lípido en alevines de lubina. En un primer experimento, los animales se alimentaron con dietas isoenergéticas de distinto nivel proteico (40 a 59%). Los peces sintetizaron menos enzimas digestivas cuando se alimentaron con dietas de menor contenido proteico y con la alimentación con las dietas extremas incrementaron su actividad digestiva anticipatoria proteasa y amilasa. Además, a menor ingestión de proteína, inferior absorción de L-Lys y D-Glc. Considerando los resultados obtenidos, se formularon dietas isoproteicas (52%) de distinto contenido lipídico (12 a 20%). Los animales alimentados con dietas de menor contenido energético regularon al alza la actividad digestiva y los alimentados con mayor contenido de lípidos incrementaron la capacidad de absorción de D-Glc y L-Met. Con la relación proteína/lípido 52:16 se obtuvo el mayor crecimiento. El capítulo III estudia el efecto de la relación proteína/energía en juveniles de dorada utilizando dietas isoenergéticas de diferente contenido proteico (35 a 53%). Los animales alimentados con dietas de menor contenido proteico mostraron una disminución de la actividad proteasa y un aumento de la capacidad de absorción de L-Lys y los alimentados con piensos de mayor contenido de proteína una disminución de la actividad proteasa. A excepción de los peces P35, el resto de grupos presentaron buenos crecimientos. El capítulo IV intenta establecer si es mejor administrar por la mañana (M) o por la tarde (A) una dieta con un 40% de carbohidratos digeribles (CH). Se establecieron tres regímenes dietarios: dieta comercial (C), CH-M y CH-A. Los animales CH-M mostraron mecanismos compensatorios en la absorción de nutrientes tras la ración matinal y de actividad enzimática digestiva tras la ración de la tarde, presentando un crecimiento similar a los animales C; en cambio los peces CH-A mostraron un menor crecimiento. Finalmente, en el capítulo V se estudió, en doradas alimentadas con dietas donde el lípido provenía del aceite de pescado (FO) o en un 75% tenía un origen vegetal (VO), el efecto de la edad y/o del cambio de una dieta por la otra. Los animales FO de menor tamaño presentaron mayor actividad lipasa y los VO proteasa, amilasa y capacidad de absorción de nutrientes. Además, los peces pequeños no fueron capaces de adaptarse a corto plazo a un cambio de dieta, los de mayor tamaño sí. A largo plazo los peces que acabaron su crecimiento con VO presentaron más mecanismos de compensación que los que lo acabaron con FO; aunque al final del periodo experimental, todas las doradas presentaron un peso final similar.