Busto Busto, Olga (Date of defense: 1996-07-11)
Las aminas biógenas se localizan en alimentos relacionados con procesos de fermentación, maduración o degradación (cerveza, queso, pescado, vino,...). Desempeñan un importante papel en su calidad ...
Mislata Rodríguez, Ana María (Date of defense: 2021-10-08)
En aquesta tesi doctoral, es pretenen abordar diversos aspectes relacionats amb la importància dels processos productius de el vi i la seva influència en la qualitat sensorial, la composició química i ...