Browsing Departament de Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia by Subject "663/664"

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Poliaminas en alimentos, leche materna y fórmulas infantiles

Muñoz Esparza, Nelly C. (Date of defense: 2021-12-10)

Las poliaminas putrescina, espermidina y espermina son un grupo de moléculas que se distribuyen de forma ubicua en todos los organismos vivos. Las poliaminas tienen diversas implicaciones la salud humana, principalmente ...

Revalorización de las lías del cava como prebiótico y para mejorar la seguridad de derivados cárnicos fermentados

Hernández Macías, Salvador (Date of defense: 2021-12-16)

Las lías del cava son un subproducto vitivinícola que consiste en células no viables de Saccharomyces cerevisiae. Su composición rica en ß-glucanos y manano- oligosacáridos (MOS) podría dar lugar a una mejor implantación ...

The role of FGF21 in the metabolic response to amino acid restriction

Pérez Martí, Albert (Date of defense: 2017-03-13)

Obesity and associated metabolic diseases have reached epidemic proportions, affecting not only high-income countries but also low- and middle-income ones. In this context, the search for therapeutic approaches to treat ...

Uso de aceites ácidos en alimentación animal: efecto sobre la composición lipídica y calidad de la carne y del filete de pescado

Albendea Pérez, Paula (Date of defense: 2023-07-14)

[spa] Los aceites ácidos (AO, Acid oil) son subproductos de la refinación química de los aceites o grasas vegetales, que presentan un gran valor energético y que están aprobados en el marco legal europeo como ingredientes ...