Revalorització de les lies del cava com a nova estratègia de formulació per a aliments fermentats 

Martín Garcia, Alba (Date of defense: 2022-12-02)

[cat] La indústria alimentària genera una gran quantitat de residus durant la producció d’aliments, entre els que s’hi troba el vi escumós, com és el Cava. De cada 100 kg de raïm que entra en un celler, es generen 25 kg ...