Rogério, Walison Fábio (Date of defense: 2019-01-16)
Hace aproximadamente cuarenta años que algunos estudiosos pronosticaban la desaparición de las panaderías artesanas a causa de la industrialización del sector y la falta de mano de obra especializada. ...
Laborde, Gustavo (Date of defense: 2017-07-14)
El propósito de esta tesis es indagar la relación entre prácticas y discursos culinarios y los procesos de generación de significados e identidades en Uruguay. El dilema sobre la existencia de una cocina ...