Estudio in vitro e in vivo de la interacción polifenol-proteína: aspectos farmacocinéticos y farmacodinámicos del ácido cafeico

Abstract

El metabolismo secundario propio de los vegetales produce numerosas sustancias con la función fenol, siendo las más representativas los antocianos, los flavonoides, los taninos y los ácidos fenoles, grupo donde ha centrado sus investigaciones el Departamento de Farmacognosia y Farmacodinamia de la Facultad de Farmacia de Barcelona.

De la gran cantidad de sustancias comprendidas en es te grupo, han llamado nuestra atención, por su estructura química particular, los ácidos cinamicos y en especial el ácido cafeico, debido a la presencia de un grupo catecol libre que le confiere una singular similitud estructural con determinados autacoides de importante actividad farmacológica, como son las catecolaminas.

Cualquier actividad farmacológica depende de la dosificación, y por tanto de los niveles plasmáticos alcanzados, estando estos últimos en función de numerosos parámetros. En la bibliografía no se encuentra ningún trabajo sobre el ácido cafeico en este sentido, por lo que se inició la presente Memoria con el fin de determinar los procesos farmacocinéticos de este ácido fenol y los factores que les influyen, haciendo especial hincapié en la fijación a las proteínas plasmáticas.