Fomento de la agricultura sostenible mediante el estableciomiento de un sistema de garantías de calidad en los procesos productivos y de comunicación a los consumidores. Aplicación a la agricultura mexicana.

Abstract

El surgimiento de una nueva forma de hacer agricultura respetando al medio ambiente y vinculada con la producción de alimentos sanos y orientados al mercado de exportación, ha venido ganando importancia en la agricultura mundial durante las ultimas tres décadas. Esta nueva forma de agricultura es conocida como Agricultura Ecológica.<br/><br/>En la presente Tesis Doctoral se hace un análisis de la agricultura ecológica y de los productos que esta genera en Europa y de manera particular en España, desde los antecedentes hasta la situación actual, pasando por los beneficios, la legislación, el consumo, la calidad, la certificación, las estrategias de identificación (etiquetas), entre otras, como punto de partida para la implantación de este sector ecológico al agro mexicano. <br/><br/>Se realiza un diagnostico desde el punto de vista ecológico y muestra la oportunidad que se presenta para un país como México, de incorporar este tipo de agricultura, tanto para la mejora del medio ambiente, como para un mejor desarrollo socioeconómico, sin perder de vista las raíces culturales. <br/><br/>México, es un país con vocación agrícola, con climas favorables y territorios disponibles para este tipo de explotaciones, y esta Tesis demuestra su viabilidad, a través del rescate de tecnologías tradicionales y la incorporación de métodos de certificación y sistemas de comercialización, contribuyendo para la mejora de la calidad de vida de la sociedad actual (indígenas, campesinos, productores, comerciantes, consumidores, etc.), mostrando cambios en la demanda de los alimentos, criterios para la salud y nuevas exigencias ambientales.<br/><br/>Se hace un análisis del marco jurídico que marcan las leyes mexicanas, en cuanto a aspectos de regulación ambiental, equilibrio ecológico y contaminación del suelo, se estudian la importancia social y económica, así como la normativa y los procesos de certificación, etiquetado y comercialización.<br/><br/>Como parte prioritaria se analizan casos prácticos de organizaciones que ya trabajan la agricultura ecológica en México, y que han sido reconocidas a nivel Nacional como Internacional, como el caso de la Unión de Comunidades Indígenas de la Región del Istmo (UCIRI), principales productores de café ecológico en México, de los Productores Orgánicos del Cabo de Baja California Sur y de la Red de Alternativas Sustentables Agropecuarias (RASA), con sede en Guadalajara, Jalisco., ejemplos a seguir para la implementación de la agricultura respetuosa del medio ambiente a nuevas comunidades agrícolas del país, fortaleciendo su identidad cultural y la conservación de los recursos naturales.<br/><br/>El producto principal de esta Tesis Doctoral, es la generación de una propuesta de un sistema de garantías de calidad en los procesos productivos y de comunicación, para el impulso de la agroecología en México, propuesta que se orienta hacia el aprovechamiento del potencial de la agroecología como eje impulsor del desarrollo local, manteniendo a la población activa en el medio rural.<br/><br/>"Queda mucho por construir pero, tal como se ha visualizado a lo largo de la investigación, las posibilidades de desarrollo local apuntan optimistas siempre y cuando se conjunten las voluntades y los esfuerzos hacia un bien comun..."<br/>Mario A. Orozco

The emergence of a new form of making agriculture giving respect to the environment linked to the production of healthy foods oriented to export markets has gained importance in world agriculture in the last three decades. This new form of agriculture is known as Ecological Agriculture.<br/><br/>This Philosophy Doctor thesis analyses ecological agriculture and the products that it generates in Europe, Spain in particular, from its roots until the present situation, reviewing its benefits, legislation, consumption, quality, certification, the identification strategies (labels), among others, as the starting point for the implementation of this ecological sector in Mexican agriculture.<br/><br/>A diagnosis is being made from the ecological point of view showing the opportunity of introducing this type of agriculture to a country like Mexico, for environmental improvement as well as for a better socioeconomic development without loosing cultural roots.<br/><br/>Mexico is a country with agricultural inclination, with advantageous climate and available territories for this type of exploitaion, and this thesis demonstrates its viability through the recovery of traditional technologies and the introduction of certification methods and marketing systems, contributing for the improvement of society's quality of life (indigenous groups, farmers, producers, merchants, consumers, etc.), showing changes in food demand, health criterion and new environmental demands.<br/><br/>An analysis of the legal frame determined by Mexican laws is being made, in terms of environmental regulation, ecologic equilibrium and soil pollution; economic and social importances are being studied as well as standardization and certification processes, labeling and marketing.<br/><br/>As a priority, practical cases of nationaly and internationaly recognized organizations that work with ecological agriculture in Mexico are being analysed, such as Unión de Comunidades Indígenas de la Región del Istmo, UCIRI (Indigenous Communities Union of the Isthmus Region), leading producers of ecological coffee in Mexico, Productores Orgánicos del Cabo de Baja California Sur (Cape Organic Producers of South Baja California) and Agricultural Sustainable Alternative Network, headquartered in Guadalajara, all of these as examples to be followed for the implementation of environmentally respectful agriculture in new rural communities in the country, reinforcing their cultural identity and the conservation of natural resources.<br/><br/>The main product of this Ph. D. thesis is the generation of a proposal of a quality guarantees system in the productive processes and communication for the impulse of agroecology in Mexico, oriented to take advantage of the potential of agroecology as an impulse force of local development, keeping the rural population active.<br/><br/>"There is a lot to be built but, just as it has been visualized through the research, the possibilities of development seem optimistic only if efforts and wills are joined to a common welfare."<br/>Mario A. Orozco