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Guerendiain Margni, Marcela Esther (Data de defensa: 2013-12-12)
Objetivo: El principal objetivo de esta tesis fue estudiar la relación de los ácidos grasos y de las vitaminas liposolubles antioxidantes y carotenoides plasmáticos con la obesidad en la etapa gestacional y la adolescencia. ...
Navas Sánchez, José Antonio (Data de defensa: 2005-12-19)
La fritura es un proceso de naturaleza muy complejo donde aceites o grasas son repetidamente calentados a elevadas temperaturas durante prolongados periodos de tiempo y en presencia de aire. Este proceso permite reacciones ...
Chisaguano Tonato, Aida Maribel (Data de defensa: 2014-07-04)
La composición de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPI-CL) en los tejidos humanos es esencial para mantener las funciones metabólicas y la salud. Diferentes patologías, incluidas las enfermedades atópicas, ...
Urpí Sardà, Mireia (Data de defensa: 2008-12-22)
Estudis epidemiològics han posat en evidència la importància del consum de dietes riques en aliments d'origen vegetal en la prevenció de malalties cardiovasculars, càncer i malalties neurodegeneratives. Aquests efectes ...
Rotchés Ribalta, Maria (Data de defensa: 2013-03-19)
L’interès creixent de la població general per la “medicina natural”, juntament amb els efectes beneficiosos que s’han demostrat per al resveratrol, ha incrementat la presència en els mercats d’aliments funcionals o ...
Magrinyà Navarro, Núria (Data de defensa: 2013-10-07)
Els nostres avantpassats conservaven la carn amb sal per tenir disponibilitat de productes carnis durant tot l’any. Les impureses en nitrat que aquesta sal contenia donaven lloc a un producte carni curat amb un color ...
Zamora Ros, Raul (Data de defensa: 2008-06-30)
El resveratrol és un component del vi, el qual té uns potencials efectes beneficiosos en malalties relacionades amb l'envelliment com poden ser el càncer, la malaltia cardiovascular, la diabetis i les malalties neurodegeneratives, ...
Alemán, Mercedes (Data de defensa: 2014-10-03)
Iron deficiency is the most prevalent nutritional issue worldwide. The fortification of food products could help covering the iron requirements, mainly in certain population groups where prevalence of iron deficiency anaemia ...
Toro Funes, Natalia (Data de defensa: 2014-06-13)
El consumo de las bebidas de soja y de almendra está aumentando en Europa porque son útiles como alternativa a la leche de vaca para los individuos intolerantes a la lactosa, con alergia a las proteínas de la leche, o para ...
Andrés Lacueva, Ma. Cristina (Data de defensa: 1998-01-01)
La espuma que desarrolla un cava es una de las cualidades más preciadas por los elaboradores de vinos espumosos, puesto que es la primera característica sensorial que apreciará el consumidor. De esta manera, la espuma puede ...
Guasch i Jané, Maria Rosa (Data de defensa: 2005-09-21)
La documentació més antiga i extensa sobre la viticultura i l'elaboració del vi prové d'Egipte. on des de fa sis mil anys la vinya ja es cultivava al Delta del Nil. Malgrat això, el seu estudi històric i arqueològic encara ...