Good, clean, and fair food for all: Slow Food role in safeguarding food heritage in Brazil and Germany 

Kalix García Santana, Thalita (Date of defense: 2023-04-12)

Aquesta tesi examina el paper que exerceixen els moviments de la societat civil en la salvaguarda del patrimoni alimentari. Parteix del context brasiler, on el procés de registre d'aquests patrimonis és difícil i lent. ...