Evaluación del desarrollo de aminas biógenas en queso chihuahua durante la vida de anaquel 

González Martínez, María Teresa (Date of defense: 2013-12-02)

La inocuidad de los alimentos constituye una de las preocupaciones de la industria de alimentos ya que afecta directamente a la salud de los consumidores. El queso chihuahua es el queso madurado de mayor consumo en México, ...