Estudi del tractament tèrmic i per alta pressió en les proteïnes i estructures protèiques de la llet de cabra 

Felipe Cuyàs, Xavier (Date of defense: 2000-12-12)

L'objectiu del treball d'investigació és observar els efectes del tractaments per alta pressió isostàtica en llet de cabra, especialment aquells referents a modificacions en l'estat de les proteïnes sèriques, caseïnes i ...