Betancor Pernia, Rafael Eduardo (Date of defense: 2019-11-22)
Se evaluó el uso de permeados concentrados de suero de quesería como medio de fermentación para la producción de etanol alimentario a partir de sueros obtenidos de la fabricación de queso Mozzarella y ...
Cantú Martínez, Marco Antonio (Date of defense: 2016-10-24)
El virus d'Hepatitis E (VHE), és un virus hepatotròpic que es transmet per via fecal-oral a través d'aigua i aliments contaminats. L'objectiu d'aquest treball és determinar la presència i circulació del ...
Guerrero Navarro, Alfons Eduard (Date of defense: 2017-12-11)
El trabajo aquí contenido está englobado dentro del Proyecto Europeo ENTHALPY (EU-FP7), un proyecto multidisciplinar y multinacional, donde se busca la mejora de la industria lechera europea, mediante ...
López Cabanillas Lomelí, Manuel (Date of defense: 2017-10-24)
El papel de la dieta en el ser humano es el proporcionar suficientes nutrientes para satisfacer las necesidades metabólicas, además de brindar una sensación de satisfacción y bienestar. Hoy en día se ...
Hernández Arizpe, Leticia María (Date of defense: 2019-05-21)
La obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta forman parte de los grandes problemas de salud pública a combatir a nivel mundial. Es posible que, mediante la nutrición, utilizando ...
Salvador Rodriguez, Daniel José (Date of defense: 2018-07-13)
El presente trabajo de investigación trata sobre el desarrollo, implementación, calibración y validación de un sistema que permite medir a tiempo real el módulo elástico de la cuajada, G’, utilizando ...
Santos Lara, Mirna Elizabeth (Date of defense: 2017-06-16)
La acrilamida es una molécula muy polar altamente soluble en agua. Es un compuesto neurotóxico, genotóxico y carcinógeno, catalogado como probable carcinógeno para humanos por la Agencia Internacional ...
Ripollés Ávila, Carolina (Date of defense: 2018-07-24)
La inocuidad alimentaria es una de las principales preocupaciones con relación al desarrollo industrial de los alimentos. Esto se debe principalmente a las enfermedades de transmisión alimentaria, que ...
Alvarado Mamani, Ulises (Date of defense: 2017-02-06)
L'objectiu d'aquesta tesi és l'aplicació d'indicadors nadius de fluorescència per a la quantificació ràpida dels canvis generats per la calor en diversos marcadors de dany tèrmic, com ara: ...
Madruga Criado, Ana (Date of defense: 2018-10-05)
El incremento de precio de las materias primas de los piensos junto a la nueva Política Agrícola Común de la Unión Europea, obliga a los ganaderos, que utilizan raciones de alto contenido en concentrado ...