Carreras Ferrer, Irene (Date of defense: 2005-04-14)
Los fenómenos oxidativos y en particular la oxidación lipídica son uno de los principales responsables de la pérdida de calidad en la carne y en los productos cárnicos. Como consecuencia de estos procesos ...
Clariana Orduña, Maria (Date of defense: 2011-12-16)
High pressure processing is a food preservation technique which can be an alternative to heat treatment. Pressurization, in theory, produces changes in organoleptic properties and antioxidant compounds ...
Rius Solé, M. Àngels (Date of defense: 2000-04-28)
En el presente trabajo de tesis se evalúa la posible contribución de otros compuestos al desarrollo del olor sexual mediante la aplicación de técnicas de Head Space dinámico y cromatografía de filtración ...
543 - Analytical chemistry (2)
54 - Chemistry. Crystallography. Mineralogy (1)
577 - Material bases of life. Biochemistry. Molecular biology. Biophysics (1)
636 - Animal husbandry and breeding in general. Livestock rearing. Breeding of domestic animals (1)