Efecto de la adición de fibra y la temperatura sobre las propiedades reológicas de zumos de fruta 

Salinas Jiménez, Dorian (Date of defense: 2021-09-15)

La indústria alimentària cerca permanentment la innovació en el processament de les fruites i dels productes que s'obtenen d'elles per a satisfer als mercats que cada dia es tornen més exigents. La fibra dietètica s'ha ...