Preserving natural attributes of mango products by non-thermal technologies 

Salinas-Roca, Blanca (Date of defense: 2017-07-18)

Els consumidors demanden nous productes a base de fruites -com els a punt per menjar-, segurs, saludables i amb propietats similars als naturals. L’objecte d’estudi d’aquesta tesi doctoral fou avaluar l’impacte de ...