Optimización de la producción del agente de biocontrol Candida sake (CPA-1) 

Arevalo Chávez, Sonia M. (Date of defense: 1998-11-27)

Caracterización reológica y microbiológica, y cinéticas de deterioro en cremogenado de melocotón 

Garza Garza, Salvador (Date of defense: 1996-06-14)

A partir dels anys 60 el desenvolupament de la fruticultura a Espanya va experimentar una gran expansió fins el punt d'adquirir una importància significativa respecte a altres sectors agraris. <br/>Segons ...

Molecular, biochemical and pathological approaches to unravel the defence responses of apples and oranges against Penicillium spp. 

Burón Moles, Gemma (Date of defense: 2014-05-27)

Despite the current use of chemical fungicides, Penicillium digitatum and P. expansum still are the most devastating pathogens of orange and apple fruit, respectively. These wound pathogens can infect ...

Uso de sustancias antimicrobianas naturales en combinación con compuestos estabilizadores de la calidad para controlar microorganismos patógenos y extender la vida útil de las frutas frescas cortadas 

Raybaudi Massilia, Rosa M. (Date of defense: 2007-10-30)

El consum de fruites fresques tallades i sucs de fruites no pasteuritzats s'ha<br/>incrementat significativament en els darrers anys degut a la creixent demanda de<br/>productes sans de baix contingut ...

Exposure assessment of Catalonian population to mycotoxins = Avaluació de l'exposició de la població catalana a micotoxines 

Cano Sancho, German (Date of defense: 2013-01-28)

L’objectiu general d’aquesta tesis doctoral era avaluar l’exposició de la població catalana a les micotoxines: aflatoxines del grup B i G, aflatoxina M1, patulina i les toxines de Fusarium, deoxynivalenol, ...

Phenol-enriched olive oil with its own phenolic compounds and complemented with phenols from thyme: a functional food development model 

Rubió Piqué, Laura (Date of defense: 2014-06-30)

L'enriquiment de l’oli d'oliva amb els seus propis fenols esdevé una estratègia interessant per augmentar i normalitzar la ingesta diària d’hidroxitirosol sense augmentar el consum calòric. No obstant ...

Colonic metabolism of phenolic compounds: from in vitro to in vivo approaches 

Mosele, Juana (Date of defense: 2016-04-15)

Phenolic compounds are a group phytochemicals widely but not uniform distributed in the plant kingdom. These compounds have generated great expectations in the scientific community as natural therapeutics ...

Degradación enzimática y características físicas y químicas de la pectina del bagazo de melocotón 

Pagan i Gilabert, Jordi (Date of defense: 1996-04-12)

La pectina va ser descoberta en 1790 quan Vauquelin va trobar primerament una substància soluble dels sucs de fruita. El científic francès Braconnot va continuar el treball de Vauquelin qui va trobar ...

In vitro bioaccessibility of health-related compounds from beverages based on fruit juice, milk or soymilk: Influence of food matrix and processing 

Rodríguez Roque, María Janeth (Date of defense: 2014-05-08)

La present tesi doctoral s’ha centrat en avaluar la digestibilitat i la bioaccessibilitat in vitro de compostos bioactius hidròfils (vitamina C, compostos fenòlics i isoflavones) i lipòfils (carotenoids) ...

Incidencia, crecimiento y estrategias de mitigación de patógenos de transmisión alimentaria para garantizar la inocuidad de fresas 

Ortiz Solà, Jordi (Date of defense: 2021-06-29)

Les maduixes es consumeixen en fresc o mínimament processades, per la qual cosa és necessari establir els riscos microbiològics associats a la seva ingesta, ja que fins a l'actualitat, aquest tipus de ...