Iglesias Carres, Lisard (Date of defense: 2018-10-10)
El patró de consum d’alguns aliments com les fruites ha variat considerablement. Actualment es poden consumir fruites fora de temporada, de diferents orígens geogràfics o cultivades mitjançant diferents ...
Adrien, Berthault (Date of defense: 2018-07-16)
L'objectiu principal d'aquesta tesi doctoral és estendre un mètode ràpid i fiable (camp simple de mitjana cadena) per estudiar barreges en equilibri i en particular mescles de lípids i petits col·loides ...
Lleixà Daga, Jéssica (Date of defense: 2019-06-17)
En la superfície del raïm coexisteixen poblacions de llevats, fongs i bacteris. D’aquests llevats, coneguts també com a llevats no-Saccharomyces, n’hi ha algunes espècies que són d’interès enològic. En ...
Margalef Català, Maria del Mar (Date of defense: 2016-11-14)
Aquesta recerca s’ha centrat en l’adaptació d’Oenococcus oeni a les primeres hores crucials després de la inoculació al vi i abans de l'inici de la fermentació malolàctica (FML). Diverses regions de ...
Fuertes Martín,Rocio (Date of defense: 2019-07-11)
La inflamació és una resposta biològica complexa d'un organisme davant d'estímuls de diversa etiologia. Durant la resposta inflamatòria es produeix una variació en les concentracions de certes proteïnes ...
González Sánchez, Beatriz (Date of defense: 2017-11-06)
Els compostos derivats d’aminoàcids aromàtics, presents de manera natural al most, són transformats pel metabolisme del llevat. En aquesta tesi, estudiem la producció d’aquests compostos en most sintètic ...
Torres Gené, Sònia (Date of defense: 2021-05-26)
El fum de tabac residual (thirdhand smoke en anglès, THS) és una via d'exposició a compostos tòxics de fum tabac poc estudiada fins ara. El THS es produeix per la deposició de parEcules i ...
Morlà Folch, Judit (Date of defense: 2017-06-08)
La recerca s'ha realitzat en el context de l'espectroscòpia “Surface-Enhanced Raman Scattering” (SERS) per a l'anàlisi d'àcids nucleics. SERS és una tècnica analítica de gran abast que combina l'especificitat ...
Roca Mesa, Elena (Date of defense: 2022-06-27)
Durant els darrers anys s'ha popularitzat l'ús de llevats no-Saccharomyces amb S. cerevisiae per obtenir vins més complexos. Entre les espècies de llevats es produeixen diversos tipus d’interaccions ...
Rodriguez, Romina Mariel (Date of defense: 2022-07-15)
Els ritmes biològics són mecanismes de cronometratge interns que permeten als organismes adaptar-se i anticipar-se als canvis cíclics de l'entorn causats per la rotació de la terra al voltant del seu ...